|
ПО-ФИНСКИ KARJALANPIIRAKKA А ПО-РУССКИ ПРОСТО КАЛИТКА |
 | |
| Их можно назвать финскими гамбургерами или финской пиццей.
Они являются одним из важнейших в Финляндии традиционных хлебных изделий.
Когда-то калитки или карельские пирожки /карьяланпииракка/
были характерны только для восточной части Финляндии и Карелии,
однако постепенно они стали популярны по всей Финляндии. Сегодня и Карелия славится калитками. Домашние хозяйки и кулинары соревнуются в приготовлении наиболее |
традиционных и вкусных калиток,продолжая спорить об их изначальной форме. Карельские пирожки представляют собой сочетание тонкого ржаного теста и начинки, в качестве которой выступают рисовая каша,морковь с рисом или картофельное пюре. Их стоит есть свежими, лучше прямо с огня, из каменной печи, причем самые вкусные всегда те, на которых яичное масло успело подтаять. |
|
 |
КАЛИТКИ С РИСОМ (из расчета на 25 штук) Ржаное тесто 350г ржаной муки, 150г пшеничной муки, 200мл воды, 1 ч.л. соли Рисовая каша: 250 г. риса, 1 л. молока, 500 мл. воды, 2 ст. ложки масла, 1,5 ч.л. соли. Для смазки: 50 г. масла, 100 мл. молока. Яичное масло: 100 г. масла, 3 яйца, 50 г мелко нарезанной петрушки. | |
 |
ВСКИПЯТИТЬ в кастрюле воду. Доба- вить рис и масло.Варить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Влить молоко.Варить еще 50 минут(до готовности риса),постоянно помешивая. Остудить кашу. Смешать муку, соль и воду, замесить тесто.Раскатать на поверхности, посыпан- ной мукой, в пласт толщиной 2мм. Круг- лой выемкой диаметром 8 см вырезать из пласта лепешки. Посыпать их мукой и раскатать еще тоньше. На середину |
каждой лепешки, отступив от краев на 1 см, выложить тонким слоем рисовую кашу. Края
приподнять и защипнуть. Выпекать 15-20 минут при 300 град. Смазать смесью масла и молока, положить под вощеную бумагу и накрыть полотенцем. Приготовить яичное масло - смесь мягкого масла со сваренными вкрутую мелко нарезанными яйцами и петрушкой. Подавать на стол горячими с яичным маслом. |
гастрономический туризм - рецепты карельской кухни: калитки
 |
 |
|
Турбаза "Поляна"
ПРО КАРЕЛИЮ
ВОДА В ШУЕ
ССЫЛКИ
ПРАВИЛА РЫБОЛОВСТВА
ВАКАНСИИ
АВТОПЕРЕВОЗЧИКИ
ГОСТИНИЦЫ
ТУРФИРМЫ
СТАТЬИ
FAQ
ЛОЦИИ РЕК
ООО "Турбаза Поляна", 185003 Республика Карелия,г.Петрозаводск, ул.Варламова 60/2.
